Zuring

Zuring is een inheems kruid en komt voor in grote delen van Europa, Azië en Noord-Amerika. Vooral op rijke, kleiige en zure gronden komen veel verschillende soorten zuring voor. Dutch Garden Seeds verkoopt zuringzaden van het merk Buzzy Seeds.

Zuring in de keuken

Zuring is een uitstekend keukenkruid. Vers, jong blad kan verwerkt worden in sauzen, soepen, roomkaas en eiergerechten. Bij gebruik in bijvoorbeeld een dressing voor salades hoeft er minder azijn of citroensap te worden gebruikt. Het blad van de zuring is immers al zuur genoeg. Zuring combineert voortreffelijk met kip en varkensvlees. Ook kan het gegeten worden als groente. Kook hiervoor de blaadjes net als spinazie, maar giet het water tussentijds eenmaal af en vul met schoon water aan. Dit om de zure smaak te temperen.

Gezondheid en Zuring

Zuring bevat onder andere vitamine C. Van zuring wordt beweerd dat het een geneeskrachtige werking heeft. Het zou bloedzuiverend werken en een positieve werking hebben op de blaasfunctie. Daarnaast bevordert het de aanmaak van rode bloedcellen. Ook huidaandoeningen, zoals acné, zouden te behandelen zijn door een kompres van het kruid te maken.

Omdat zuring een vrij hoog gehalte oxaalzuur bevat, wordt geadviseerd er niet te veel of te vaak van te eten.